Oferta de carne este completă

În urma panicii legată de holera de păsări în noiembrie consumul de carne de pasăre s-a redus la 60% din consumul obişnuit. În săptămâna a doua din decembrie se pare că totul s-a stabilizat, totul merge ca şi până acum. În Ungaria nu a fost, şi momentan nici nu este holeră de păsări, dar în toamnă a fost o panică fără rost legată de această boală, cauzând pagube incredibile ramurii de pasăre – ne-a informat preşedintele Uniunii Crescătorilor de Păsări cu Ieşire Liberă.

Bárány László, cine este şi administratorul – proprietarul grupului de firmă Master Good, cu centrul la Nyírkércs, a mai adăugat: nu datorită sărbătorilor apropiate, dar mai degrabă eforturilor Uniunii şi al reducerilor mari din partea crescătorilor s-a stabilizat situaţia, şi consumatorii cumpără produsele de pasăre cu plăcerea veche, obişnuită. În magazinele alimentare oferta de carne este completă – iese din ancheta noastră. În ziarele centrale puteam să citim că sunt unii care aşteaptă oaspeţii cu feluri din peşte de limbă sau cu supă de înotătoare de rechin.

În judeţul nostru se pare că tradiţia este puternică, suntem fideli la gusturile obişnuite al bucătăriei tradiţionale maghiare. La ţară se mai poate trezii la guiţat de porc, că după aceasta să putem mânca sângerete şi cârnaţi la masa festivă. Din magazinele alimentare cele mai multe persoane cumpără pulpă de porc, antricot, cotlet, dar se preferă şi pieptul de curcan şi pulpa de pui. Nu este exigenţă pentru mâncăruri preparate, gospodinele mai bine gătesc acasă pentru familie; în ultimul timp numai comenzile de salată s-au mărit puţin. Este căutat şi peştele vii dar se cumpără şi mai puţin decât celelalte tipuri de carne. Putem să observăm ca legată de această sărbătoare a apărut o tradiţie din America, şi din ce în ce mai multe persoane caută actorul principal de peste ocean, adică curcanul. La noi se cumpără în cantitate cel mai mare curcanul tânăr, în jur de 4-5 kg.

Kelet-Magyarország / 12. decembrie 2006.