V prvých piatich-ôsmich mesiacoch sme v maďarských pomeroch predali týždenne len 250-300 kurčiat z voľného chovu. V každom prípade náklady na prevoz boli vyššie ako hodnota samotného tovaru. Predaj sa začal pomaly zvyšovať. K prelomu došlo pred 2-2,5 rokom, keď sme prekročili čarovnú hranicu päť tisíc kusov týždenne – vyjadril sa Bárány László, zakladateľ Zväzu chovateľov hydiny spôsobom voľného chovu. K tomuto bola samozrejme potrebná celoštátna distribúcia, v záujme predaja kurčiat z voľného chovu sa musel tovar odviezť do mnohých obchodov, na rôzne miesta, ale aj v potravinovej obchodnej sieti si všimli zvláštnosť týchto výrobkov.
Neopadajúci dopyt
V súvislosti s hydinovým morom vo februári 2006 rozšírená panika spotrebiteľov zapríčinila pokles záujmu o hydinové výrobky, avšak dopyt po hydine z voľného chovu zostal neoblomný. Práve naopak, dopyt sa zvýšil a po konsolidácii stavu na trhu predaj v máji-v júni 2006 dosiahol rekord: viac ako 15 tisíc predaných kusov za týždeň, čo predstavuje 0,5-0,6 percent spotreby kurčiat v krajine. Tento pomer dosahuje vo Francúzsku takmer 30 percent, v nemecky hovoriacich štátoch 8-12, na anglickom území je to 5-7 percent. V skupine bolo v roku 2006 dopestovaných približne 600 tisíc takýchto kurčiat, ale tento počet by sme v roku 2007 chceli zvýšiť o 50 percent. Bárány László verí, že po určitej dobe bude spotreba kureniec z voľného chovu predstavovať 2-3 percentá z celkovej maďarskej spotreby hydinového mäsa. „K tomuto je ale potrebná náročná práca marketingu a logistiky. Jedno je však isté: tovarový podklad už máme.”
Francúzsky vzor
Program pestovania hydiny v rámci voľného chovu bol odštartovaný pod menom Red Master a znamená maďarskú podobu podobného francúzskeho systému. Európske spoločenstvo v normách stanovilo, čo predstavuje voľný chov, aké druhové skupiny možno používať, koľko štvorcových metrov potrebuje jeden jedinec, akými krmivami môžu byť zvieratá kŕmené.
Samozrejme existuje aj celý rad zakazujúcich pravidiel, určujúcich, čím všetkým sa tieto kurčatá nesmú krmiť. Podstatou voľného chovu alebo biochovu je, že kurčatám chovaným za špeciálnych podmienok je potrebné zabezpečiť jeden hektár výbehu pre každý kurín, z ktorého 30 percent musí byť porastených stromami, kríkmi. Celková plocha kurína nesmie byť väčšia ako 400 štvorcových metrov a musí byť tzv.dokola zaoknená, to znamená že 40 percent každej strany musí byť pokrytých oknami.
Takmer bio
Ekologický chov sa od biochovu líši len v tom, že krmivo kurčiat z voľného chovu sa nevyrába z biopšenice a biokukurice. Avšak krmivo môže pozostávať len zo zŕn obilovín, s prípadným pridaním sóje a minerálnych prvkov. Nemôže obsahovať žiadne látky na zvýšenie výnosov, syntetické látky, antibiotiká a bielkoviny živočíšneho pôvodu.
Odborné, technologické predpisy biochovu, výber druhov a spôsob chovu sa v plnej miere zhodujú s podmienkami programu voľného chovu. Z hore uvedeného vyplýva, že tento výrobok je drahší ako brojler, nehovoriac o tom, že v porovnaní s priemyselnou hydinou miesto 40 dní priberá 80 dní a za túto dobu priberie miesto 2 kg 1,8 kg, a preto je aj cena dvojnásobná. A chuťové látky nahromadené medzi svalmi poskytujú spotrebiteľovi pôžitok, že mäso má skutočne kuraciu chuť.
|
